Cuando recién empecé a trabajar con iOS5 (después de haber tenido la 4.3 un buen tiempo) me di cuenta casi desde el principio que el sistema no iba del todo fino. Desde la pantalla de bloqueo, hay ocasiones (y son muchas) en las que te encontrarás con que después de deslizar el dedo para acceder al teléfono este tarda un tiempo fuera de lo habitual para mostrar la pantalla de trabajo, en general este retardo se da en casi cualquier cosa que hagas y a cambio lo que obtienes es que todo siga mas o menos como siempre pero eso si, tendrás Twitter entre aplicaciones por defecto!!, no mucho si me preguntas. Preferiría un telefono que funcionara de forma más ágil aunque tuviera alguna cosa menos. Entiendo que puede deberse a que la versión 5 está pensada para el 4S pero aún así debería haber alguna forma de elegir qué es lo que queremos que se ejecute y lo que no para aliviar la carga del procesador.

Ya puestos (y no sé por qué no se le ha ocurrido a Apple) podrían haber colocado un acceso rápido en la pantalla de notificaciones para activar y desactivar WiFi, 3G, Edge, etc.  

He encontrado que una forma de aliviar la respuesta es tener la memoria de segundo plano lo más limpia posible, con lo que muy a menudo habrá que hacer doble click en el boton del iPhone y eliminar todo aquello que no estemos usando de la memoria del equipo.

Otra cosa que de momento no está tan bien, es que no hay una instalación "Untethered" de momento con lo que no es muy buena idea hacer Jailbreak. Habrá que esperar a que Saurik nos de buenas noticias cuando consiga algo.